Wilton

こんにちは。

アメリカで90年に渡りお菓子作りの楽しさを広めてきたウィルトンメソッド。

 

今日は、ウィルトンの基本の絞りで作ることができる

誰もがワクワクするクリスマスにおすすめの

【クリスマスのリースカップケーキ】の作りかたをご紹介します!!!

 

クリスマスのリースカップケーキ

 難易度★★☆☆☆

 所要時間:90分

 担当:上杉純子先生(元entrecraft代官山、ウィルトンクラス新宿)

Wiltonの基本の口金を使ったクリスマスのカップケーキデコレーションです。

クリスマスのパーティを華やかに彩ります。

【材料】

(デコレーション)

バニラクリーム 約350g

Wiltonホワイトノンパレイユ

・お好みのアラザン、チョコ、グミ、キャンディなど

(道具)

Wilton スターチップ#21#18

Wilton リーフチップ#352

Wilton ラウンドチップ#3

Wiltonスタンダードカップラー 4個

Wilton ディスポサブルバッグ(ビニル絞り袋) 4枚

Wiltonアイシングカラー

・紙コップまたはカップ4個、Wilton9インチスパチュラ数本、つまようじ

【手順】

~クリームの準備~

1.デコレーション用のクリームは4つに分け、1つには、モスグリーンリーフグリーンを合わせて濃いめ、2つ目は同じくモスグリーンリーフグリーンで薄め、3つ目はクリスマスレッドノーテイストレッドを合わせて濃いめに着色します。白いクリームは多めに残しておきましょう。

 ※モスグリーンがないときは、リーフグリーンオレンジを少量ずつ足して作ってみてください。

2.絞り袋に口金をセットします。カップラーを使うと、同じ絞り袋のまま、口金だけを付け替えることができて便利です。濃い緑の絞り袋に口金352番、赤に口金3番、薄い緑に口金21番をセットします。白いクリームの絞り袋には口金を付けずにおいておきます。

 ※カップラーの付け方はこちらの記事をご覧ください。(リンク

3.カップケーキの表面を覆うように、口金なしの白のクリームをくるくると絞ります。表面が覆われたら、スパチュラを使って表面を平らにします。

 

~葉っぱ絞りのリース~

4.カップケーキの表面に、爪楊枝で丸いリースの形のガイド線を付けます。口金352番を付けた濃い緑の絞り袋を使い、丸のガイドに沿って葉っぱをランダムに絞ります。絞り袋はカップケーキ面に対し45度の角度に構え、口金の尖った2つの先端が縦方向に並ぶように持ちます(鳥がくちばしを開けたときのような形)。下側の尖った部分がカップケーキの表面にふれるように絞り始め、ゆっくりと力を抜いて引き上げます。

5.さらにランダムに絞ります。

6.バランスを見て葉っぱを加えていきましょう。

7.スプリンクルやお好みのアラザンで仕上げます。

 

~星絞りのリース~

8.口金21番を付けた濃い緑の絞り袋を使い、爪楊枝で付けた丸のガイドに沿って星を絞ります。口金はまっすぐ垂直に構え、絞り出したらクリームがしっかりとカップケーキ表面に着地するように絞りつけます。力を抜いてゆっくり引き上げ、星を作ってください。ランダムに、2周ほど絞っていきます。

 ※クリームは、強い力で絞ると大きな星になり、弱い力で絞ると小さな星になります。

9.口金21番を薄い緑の絞り袋に付け替えて、さらに星絞りを絞ります。バランスを見て、足りないところや盛りたいところに絞っていきましょう。

10.口金3番を付けた絞り袋で、ヒイラギの実を絞り、アラザンやお好みのスプリンクルで仕上げます。

 

~ロゼット絞りのリース~

11.赤い絞り袋に口金18番をセットし、爪楊枝で付けた丸のガイド上にロゼットを絞ります。口金はまっすぐ垂直に構え、星絞りの要領で星を絞ったら、絞りを止めずに少しだけ口金を上に引き上げ、星を中心に小さく一周絞ります。ロゼットはお好みで、5つほど絞りましょう。

12.濃い緑の絞り袋に口金352番をセットして、ロゼットの周りに葉っぱを絞ります。

13.白の絞り袋に口金3番をセットして、白のドットで綿の実をランダムに絞ります。お好みで薄い緑の葉っぱを増やしても良いでしょう。

 

完成です(^^)/

お好みのアラザンやお菓子を使って、オリジナルのリースを作ってみてくださいね☆

 

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上杉純子 先生 @cakeby.jp

 *かんたんバニラクリームの作りかた

 *クラシックカップケーキ(近日公開!)

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かんたんバニラクリームの作り方も併せてご覧ください!

 

近いうちに、ホームページ上にウィルトンレシピを集めたページを

作る予定ですので是非お楽しみに(^^)/

 

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