Wilton

(△photp by 石津由紀子先生)

 

みなさん、こんにちは♪

大人気!wiltonのレシピ再現シリーズ。

先日、ついに東京でも桜の開花が予報されました。。♪

ということで今回は、Wiltonミニパウンド型を使用した「きな粉のフィナンシェ」作り方をご紹介します(^○^)

普通のフィナンシェと違いきな粉を加えているので、焼き上がりがとても香ばしく仕上がり、和風テイストなスイーツとなっています。

桜の花をトッピングしているので春のスイーツにぴったり☆

担当は、石津由紀子先生です!

 

★★★きな粉のフィナンシェ★★★

Soybean financier

難易度★☆☆☆☆

所要時間:90分

担当:石津由紀子先生

おなじみのフィナンシェもきな粉を入れて作ると、とても香ばしく和のテイストに仕上がります。
ポンと開いた桜の花を添えたら春のスイーツの完成です♪

 

【分量】

ミニパウンド型3台分

 

【準備】

(材料)

ケーキ生地

●無塩バター 180g

●卵白 195g

●三温糖 195g

●蜂蜜 30g

●アーモンドプードル 45g

●きな粉 30g

●薄力粉 90g

(道具)

●大きなボウル

●ホイッパー

●Wiltonミニパウンド型

●フィナンシェ型

(仕上げ)

●桜塩漬け 適量

●コーティングチョコレート(茶.白) 適量

●小ボール

 

【手順】

①フィナンシェ生地

*焦がしバター

小鍋に無塩バターを入れ火にかけて溶かし温めていく。

鍋の縁が少し茶色になり香りが出て来たら火を止める
キッチンペーパーを敷いたシノワで濾して粗熱を取る。

   

 

 

②フィナンシェ生地

ボールに卵白を入れホィッパーでほぐし、三温糖と蜂蜜を加え擦り混ぜていく。

 

③フィナンシェ生地

合わせて振るったアーモンドプードル、きな粉、薄力粉を加え更に混ぜていく。

混ざったら粗熱の取れた焦がしバターを少しづつ加えながら混ぜていく。

  

 

④フィナンシェ型入れ

ケーキ生地をWiltonミニパウンド型へは半分位まで、フィナンシェ型は上部まで入れる。
※今回は2個はWiltonミニパウンド型に入れ、残りをフィナンシェ型を使いました。

⑤フィナンシェ焼き上げ

ミニパウンド型は190℃-25分位
フィナンシェ型は190℃-15分位焼成する。
焼きあがったら型から出して粗熱を取る。

 

 

続いて仕上げに移ります(^^♪

▽▽▽

⑥仕上げ

桜の塩漬けを水に浸して塩抜きをする(30分位漬ける)
塩が抜けたらキッチンペーパーで水分を取り、耐熱皿に並べて600wで1分半~2分位加熱する。

更に裏返しにして1分半~2分位加熱すると水分が飛んで花弁が開いてくる。

 

 

⑦仕上げ

コーティングチョコレートを溶かし、フィナンシェへデコレーションし桜の花を乗せて完成です!

 

 

おうちカフェに、お花見に、新しい出会いのプレゼントに、、、♪

是非参考にしてみてくださいね(^^)/

 

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☆tmm☆

春はなんだか甘いものが食べたくなる"(-""-)"

早くお花見したい。。。♪

 

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