こんにちは(^^)/

Wiltonのデコレーションをみなさまにご自宅で楽しんでいただくため

たくさんのWiltonレシピの中から、日本向けにアレンジしてご紹介していきます。

 

今日ご紹介するのは、これからの季節ハロウィンやクリスマス、バレンタインまで

活躍するチョコレート味のクッキー。

ダークなチョコレート色なので、アイシングが映えますね♪

担当は、元entrecraft、ウィルトンクラス新宿の石津由紀子先生です。

 

早速ハロウィンに活用しちゃいましょう♪

 

☆☆☆チョコレート味型抜きクッキー☆☆☆

　難易度★☆☆☆☆

　所要時間：90分

　担当： 石津由紀子先生（Sweet Kitchen主宰/元entrecraft,WiltonClass新宿講師）

おいしいチョコレート味の型抜きクッキーはいかがですか？クッキー生地は扱いやすく簡単に作れます。
このまま食べても、アイシングしてかわいくデコレーションしたり、スプリンクルで飾っても楽しめます。

 

【分量】

約30枚分(約7.5cm）

【準備】

（材料）

・薄力粉（スーパーバイオレット）　190g

・強力粉（はるゆたかブレンド）　190g

・ベーキングパウダー　4g

・塩　4g

・食塩不使用バター（室温に戻す）　170g

・グラニュー糖　200g

・無糖チョコレート（カカオマス）　80g

・全卵　100g

 

（道具）

・中ぐらいのボウル　１つ

・ミキサー　１台

（手持ちでも置き型でもいいですが、ハンドミキサーの場合パワーのあるものをお薦めします）

・天板　２枚

・オーブンペーパー または シリコンマット

・Wiltonローリングピン　１本

・お好みのクッキーカッター

 

【手順】

～生地作り～

１．材料を計量し準備します。バターは室温にしておきましょう。

 

２．チョコレートは湯煎にかけて溶かし、固まらない程度の温度でおいておきましょう。

 

３．室温にもどしたバターをミキサーで、クリーム状になるまで攪拌します。

 

４．バターが白っぽくクリーム状になったらグラニュー糖を加え、空気を含ませるように混ぜます。

 

５．溶き卵も加えさらに混ぜ合わせます。

 

６．溶かしておいたチョコレートを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

 

７．強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に振るったものを数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

 

Point!! 一気に入れると混ざりにくいので3回くらいには分けていれましょう！

 

８．粉気がなくなったら生地の完成です。！！
 

９．できた生地を２等分にしラップで包み、１時間ほど冷蔵庫で休ませます。

 

Point!! ステンレスの板に乗せておくと、より均一に冷えるのでおすすめです。

 

※この状態でジップ付き袋にいれて冷凍しておくと、また使いたいときにすぐ使えるので便利ですよ～！

※１か月以内に使い切ることをおすすめします。

 

～型抜き・焼成～

１０．ラップを敷いてその上にクッキー生地を乗せます。その上からまたラップをかけ、挟んだ状態で３mm厚さに伸ばします。

 

Point!!  ラップに挟むことで、より作業性が良くなります！

 

１１．クッキー型に、分量外の小麦粉をはたいてから型抜きし、

　オーブンシートを敷いた天板に並べたら、180℃で8～10分焼成しましょう。

Point!!  紙のオーブンシートの代わりにシルパット（Cotta）などシリコンマットを敷くのもおすすめです。

 

１２．焼きあがったら天板の上のまま２～３分置いてから、クーリングラックに移し冷まし完成です！

 

Point!! 焼きあがりすぐは、生地が軟らかいので割れやすいため、食べたい気持ちを抑えて必ず数分置きましょう(^^)

 

乾燥剤を入れてラッピングすれば、１か月は日持ちしますが、

湿気が多い日本では、１週間以内に食べきるのがおすすめです。

 

<<参考>>

・ロイヤルアイシングの作り方はこちらをご覧ください。

・プレーン型抜きクッキーの作り方はこちらをご覧ください。

 

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　石津 由紀子 先生　@sweet_kitchen_h

　・型抜きクッキーの作りかた

　・ロイヤルアイシングの作り方＆色付け

　・立体的なサッカーボールクッキー

　・ギャラクシークッキー

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【Wilton流・おすすめレシピ】

★基本/かんたん♪バニラクリームの作り方

★基本/ロイヤルアイシングの作り方＆色付け

★基本/型抜きクッキーの作り方

★基本/クラシックカップケーキの作り方

★基本/ガムペーストの作り方

・キャロットカップケーキの作り方

・クリームチーズクリームの作り方

・アイシングクッキーデコレーション<くまさん>

・アイシングクッキーデコレーション<カップケーキ>  

・ギャラクシークッキー

・アイシングクリームのハートの絞り

・トロピカルクッキーセットを作りましょう

・レシピ公開で話題♡あの憧れテーマパーク風のチュロスが作れちゃう♪

 

【ウィルトンメソッドコースのご案内】

・2021年10月のウィルトンクラスレッスンのご案内（WiltonClass)

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☆non☆

クリスマスクッキーも、ジンジャーが苦手な方にはチョコレートがいいですよね☆☆☆

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