Wilton
Wilton
ネイキッドケーキにも♪ストロベリーとラズベリーがおすすめです！
ケーキの間から、クリームがはみ出ないようにフィリングを入れる方法は、
ウィルトンクラスのレッスンに通われた方ならご存知だと思いますが
ネイキッドケーキやレイヤーケーキ（段ケーキ）の時には特に大事になってくるテクニックですので
おさらいしてみましょう！
ネイキッドケーキは、ケーキ全体を完全にクリームで覆うのではなく
あえて、スポンジが見えている状態（ケーキがはだかの状態）にしてあるケーキを指します。
このように塗りかけのような薄い状態でも素敵です♪
日本でもinstagramの流行とともに、昨年から流行っています。
ケーキはケーキレベラーやナイフできれいにスライスできるなら、問題ありませんが
レイヤードパンで焼けば最初から薄い2cm程度のケーキを複数焼けるので簡単です！
・６インチレイヤードパン 3,080円（税込み）
φ15.2cm×1.9cm/ 5枚入り
★ケーキにフィリングを入れよう★
【用意するもの】 ※6号ケーキ1台または15cmのレイヤーケーキ1台分
・冷ましたスポンジケーキ２枚以上
・ラウンドチップ#12または#2A
・12インチまたは16インチのビニル絞り袋１枚
・アングルスパチュラ（オススメ！）
・バタークリームまたは生クリーム 200g以上
・ストロベリーフィリングまたはラズベリーフィリング 120g以上
【手順】
１．絞り袋に丸い口金12番または#2Aを入れて生クリームまたはバタークリームを詰めておきます
２．ケーキのふちからはみ出ないよう少し内側に、クリームを１周絞ります。
※丸く太いパイプ状に絞れるように口金をわずかにケーキ面から浮かせたまま、ゆっくり絞る！！
３．ふちどりを壊さないように気を付けながら、真ん中からフィリングをスパチュラで伸ばしていきます
※２．のふちどりが太いほど、たっぷりはみ出さずに入れることができます！！
ぜひ動画でもご覧ください！（英語です）
動画は#12を使っていますが、
#2Aは太めに絞れるので、ケーキを重ねたときにさらに高さを出すことができます！
～～応用編～～
生クリーム+フィリング（このときはフルーツはまるごとではなく細かいほうがよい）を
混ぜたクリームでナッペするなら、ふちどりも同じクリームでしましょう。
♥ストロベリーフィリングの作りかた♥
【材料】※6号ケーキの1段ならレシピの半量でOK
・冷凍ストロベリー（フレッシュいちごでも可能※） 450g前後
・グラニュー糖 70g
・コーンスターチ 大さじ３
・レモン果汁 小さじ１
・水 適量
※日本の生のいちごは海外のものより甘いので砂糖はお好みで調節してください。
【手順】
１．ストロベリーをスライスして、下にボウルを置いたザルにあげます。
カットしたストロベリーはよけておきます。
２．ボウルにストロベリー果汁が溜まるので、果汁に水を足して300ccにします。
３．鍋に２．の液体と砂糖、コーンスターチ、レモン果汁をいれたら火にかけ
沸騰して濃くなるまで加熱します。弱火で焦がさないようにかき混ぜ続けます。
４．３．をボウルなどにとり粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。
５．冷えたゲルをスパチュラで混ぜたら、ストロベリーを混ぜてさらにかき混ぜます。
６．３～４時間冷蔵庫で十分に冷やしてから、使いましょう♪
♡ラズベリーフィリングの作りかた♡
【材料】※6号ケーキの1段ならレシピの半量でOK
・冷凍ラズベリー(解凍しておく） 340g前後
・グラニュー糖 200g
・コーンスターチ 大さじ３
・レモン果汁 大さじ１
・水 240cc
・アーモンドエキス 小さじ1/2※
※アーモンドの香りづけなのでお好みで。
【手順】
１．冷凍ラズベリーを出してザルにあげておきます。
２．鍋に水、砂糖、コーンスターチ、レモン果汁をいれて混ぜ合わせます。
３．鍋を火にかけ沸騰して濃くなるまで、ホイッパーで泡だてながら加熱します。
４．３．が濃くなったら火からおろして冷ましておきます。
５．冷えたゲルをスパチュラで混ぜたら、ラズベリーとお好みでアーモンドエキスを加え
静かにやさしく混ぜ合わせます。
６．使うまでに、少なくとも４時間冷蔵庫で十分に冷やしてから、使いましょう♪
ぜひお好みのベリーでフィリングを作ってみてください！
ブルーベリーとストロベリーはVitafoodもおすすめです(*^^*)
【春のおすすめレシピ】
【Wilton流・クリームのレシピ】
お店が開いていないときは、Webショップの利用がおすすめです！！
☆non☆
Vitafoodはブルーベリーとストロベリーを取ってるんですけどストロベリーすごく甘いしおすすめですよ～！
Wilton Japan公式ＨＰ：http://www.entrex.co.jp/brand/wilton/
facebook→https://www.facebook.com/WiltonCakeDecorating.Japan/
instagram→https://www.instagram.com/wiltonjapan
