Wilton


こんにちは(^^♪

今回のWiltonレシピは、バレンタインにぴったりのアイシングクッキーの作りかたをご紹介します。

 

ウィルトンのデコレーションテクニックと、いろいろな口金を使って、

立体的なデコレーションをしていきましょう!

今回は、元ウィルトンクラス新宿の石津先生に作っていただきました(^^)♡

 

アイシングクッキーデコレーション<カップケーキ>

 難易度★★☆☆☆

 所要時間:60分(焼成時間含む)

 担当: 石津由紀子先生(Sweet Kitchen主宰/元entrecraft,Wilton Class新宿講師)

ロイヤルアイシングを使ってカラフルで楽しいデコレーションをしましょう!

 

【分量】

約7枚分

【準備】

(材料)

Wiltonロイヤルアイシング 1/2単位(約300g)

Wilton型抜きクッキー/カップケーキ 数枚

Wiltonレインボーノンパレイユ 適量

Wiltonアイシングカラー 適量

※分量外 霧吹きに入れた水

(道具)

Wiltonディスポサブルバッグ(ビニル絞り袋) 

Wilton口金#2

Wilton口金#18

Wiltonクッキーツールセット

Wilton 9インチストレートスパチュラ 1~2本

・紙カップ、ようじなど

 

【手順】

(準備)ロイヤルアイシングをお好みの色に着色をします。

丸口金#2を入れた袋にアウトライン用の柔らかめのアイシング、口金を付けていない袋に10カウントの流し込みのアイシングを入れておきましょう。

(今回は薄ピンク、ベージュ、レッド、ホワイトの5色を使用)

 

その①<カップケーキデザイン>

カップケーキデザインクッキーをデコレーションしましょう!

1.白の#2の口金でトップの部分のアウトラインを絞ります。

2.白の10カウントの流し込みのアイシングをまんべんなく絞り埋めます。

※端まで上手く流し込めない時は尖ったクッキーツールで寄せます。(ようじでも可)

3.流し込みのクリームが乾かないうちに、レインボーノンパレイユをピンセットで乗せていきます。

4.ベージュの#2の口金でカップケーキ部分のアウトラインを絞ります。
※多色使いのクッキーの場合は離れた部分から流し込みをしていくと、隣の色とまじりあわないで綺麗に仕上がります。

5.ベージュの流し込みのアイシングを満遍なく絞っていきます。

6.薄ピンクの#2の口金で中央部分の外側のアウトラインを絞り、流し込みをします。
※色の境目は1本アウトラインがあれば大丈夫なので今回は絞りません。

7.これでカップケーキデザインのクッキーのベースが完成です。

8.ベージュの#2の口金でカップケーキのラインを絞り、お好みで#2の口金で文字を絞っても良いでしょう。

 

その②<立体的なカップケーキデザイン>

立体的なカップケーキデザインのクッキーを作ってみましょう!

1.薄ピンクの#2の口金でカップケーキ部分のアウトラインを絞ります。

2.薄ピンクの流し込みのアイシングを、端の部分まで流し込んでいきます。

3.薄ピンクの#2の口金でカップケーキの模様を絞っていきます。

 Point!! 流し込んでから少し置いてから作業するとラインが沈みません。

4.ラインがはみ出たり、長すぎた場合はクッキーツールでカットしましょう。

5.星口金#18で立体的なデコレーションをしていきます。

6.中位の硬さのアイシングを用意します。袋を垂直に構えデコレーション面から少し上げながら時計回りに回しながら絞ります。

※左利きの場合は反対周りに右から絞っていきましょう。

7.赤の流し込みアイシングでトップにチェリーを絞れば完成です。

 

しっかりと乾燥させ常温で保存しましょう。

乾燥剤を入れてラッピングすれば、1か月は持ちますが、

1週間以内に食べきるのがおすすめです。

色により直射日光で退色しやすいため、薄暗いところで保管しましょう。

 

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 石津 由紀子 先生 @sweet_kitchen_h

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 *アイシングクッキーデコレーション<カップケーキ> 

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