Wilton

みなさん、こんにちは。

年末年始の忙しい時期が近づいてきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

 

今日は、忙しい年末年始の作り置きにも便利なお菓子、

型抜きクッキーをご紹介します。

そのまま食べても、アイシングしてもおいしい

アメリカのウィルトンオリジナルレシピです!

 

今回は元ウィルトンクラス新宿の石津先生に作っていただきました~(^^)♡

是非お試しください。

 

型抜きクッキーの作りかた

 難易度★☆☆☆☆

 所要時間:40分(焼成時間含む)

 担当: 石津由紀子先生(Sweet Kitchen主宰/元entrecraft,Wilton Class新宿講師)

サクサクと口当たりの良いクッキー。そのまま食べても、かわいくアイシングしても楽しめます。

Wiltonのクッキー型を使って好きな形を作ってみましょう。

【分量】

約Φ7.5cmのクッキー30枚前後

【材料】

(クッキー生地)

・グラニュー糖 200g

・無塩バター ※室温に戻しておく 220g

・全卵 60g

※薄力粉(スーパーバイオレット) 190g

※強力粉(はるゆたかブレンド) 190g

※ベーキングパウダー 3g

※塩 4g

(道具)

・天板 2枚

・めん棒またはWilton ローリングピン 1本

・オーブンシート 2枚

・Wilton クッキーカッター お好みで

Wilton アングルスパチュラ 1本

Wilton クーリングラック 3段

 

【手順】

1.材料を軽量しておきます。バターは室温に戻しておきましょう。

2.大きなボウルにバターを入れクリーム状になるまでミキサーで混ぜます。

3.バターにグラニュー糖を加え、スタンドミキサーかハンドミキサーで空気を含ませるようにすり混ぜます。

4.溶き卵も加えさらに混ぜていきましょう。

5.しっかり混ぜましょう。

6.粉類※を合わせて振るい、5に少しずつ加え都度よく混ぜます。

7.粉気がなくなり、まとまってきたらOKです。

Point!! 出来上がった生地を2つに分割し、丸めましょう。冷やす必要はありません。

8.作業台に、分量外の粉を振るい、クッキー生地をめん棒(ローリングピンのピンクのガイド)で厚さ3mmに伸ばします。

9.クッキーカッター(型)に粉をまぶしながら作業をすると、きれいに型抜きできます。

10.オーブンシートに抜いた生地を並べます。

Point!! アングルスパチュラで生地をすくうと便利です。

11.180℃のオーブンで8~10分薄茶色になるまで焼成します。2~3分このまま冷ましてから移動します。

Point!! アングルスパチュラを使って運ぶと便利です。

12.クーリングラックにのせて冷ましましょう。

13.生地にお好みでバニラフレーバーやピールを入れると生地が風味豊かに仕上がります。着色してもOKです♪

 

<クッキー生地の保存方法>

焼成前の生地をラップでしっかり包み密閉容器に入れ2~3か月冷凍保存可能!

使用前に冷蔵庫で解凍して使ってください(^^)/

 

<クッキー生地の保存方法>

焼成後はパーチメントペーパーやワックスペーパーに挟み、密閉容器に入れ3~4か月冷凍可能です。

 

サクサクおいしいうちにお召し上がりくださいね!

 

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石津 由紀子 先生 @sweet_kitchen_h

 *次回バレンタインアイシングクッキー公開予定!お楽しみに♪

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☆non☆

テレビでやってたチェコのペルニークを見たら、アイシングやりたくなっちゃいました♪

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