ウィルトン流★基本のバニラバタークリームの作りかた

Wilton

2020 27 Apr

ウィルトンのケーキデコレーションに使っているクリームのほとんどが

このバタークリームです。

バターとショートニングを半々で使っています。

バター100％のクリームで作るとより美味しいのですが、絞り袋で絞ると手の熱で

溶けてしまったり、初心者にはうまくいかないこともあるのでハーフ&ハーフをお勧めしています！

バターは、少し黄みがかっているので、真っ白にしたいときは

ショートニング（植物性/トランス脂肪酸不使用）を100%にすると真っ白にできますよ。

※なめらかさと風味は劣りますので、その際はフレーバーをお使いください。

Wiltonバニラバタークリームの作りかた

【材料】約700g/7号ケーキデコレーション用

・無塩バター（常温）　110g

・ショートニング（常温）　110ｇ

・粉砂糖(コーンスターチ入り）　480g

・牛乳　大さじ２

・バニラエキス　小さじ１

【手順】

１．大き目のボウルに軟らかいバターとショートニングを入れる

２．約1分、ふわっとするまでミキサーまたはキッチンエイドのパドルでよく混ぜる（中速）

３．粉砂糖を少しずつ入れながら低速で混ぜて、すべて入れたら中速で混ぜる

４．牛乳を入れて軟らかさを調整する

　※大さじ２杯を入れると、平べったいお花を絞るのに最適です♪

５．ボウルにラップをして冷蔵庫で冷やし、使う前に再度混ぜましょう

　※このとき硬いと感じたら、牛乳を少しずついれて調整します

６．使いたい量カップにとりわけ、アイシングカラーで着色しましょう

★ポイント★

バターとショートニングは必ず常温（24℃前後）に戻します。どちらかが冷たかったり温かすぎると

滑らかさが出ません。特に冷たすぎると砂糖が溶けにくくざらざらとした仕上がりになります。

カップケーキに塗ったり、ケーキにデコレーションしたり様々なデコレーションにお使いいただけます。

レモンを入れるのも酸味があっておススメです。

クリームに着色するときは、水性のアイシングカラーやジェルカラーのほか

バターとショートニングの油分が多いため、油性のキャンディカラーでもきれいに着色できます。

Cottaさんがキャンディカラーでバタークリームに着色してくださいました♪

ぜひこちらもご覧ください。

・バタークリームのバラ絞り（外部リンク・Cotta）

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【Wilton流・クリームのレシピ】

・ホワイトバニラクリームの作り方

・フレッシュいちごクリームの作り方　←オススメ！！

・レモンバタークリームの作り方

・メープルアイシングの作り方

・ガムペーストの作り方

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☆non☆

お花を絞ったりしないなら、全部バターでもおススメです♪

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