野菜売り場に筍が並ぶ季節になりました。

薬膳では、春の芽吹き野菜には

デトックスの力があると考えられています。

春の味わいを楽しみながら

からだもスッキリとさせましょう！

 

【筍の下茹で】

＜材料＞

筍　1本（約450gの中サイズ）

米ぬか　30g

水　1リットル

＜つくりかた＞

１　筍の外皮を７〜８枚ほど剥き、根元から1/3くらいのところで切り分ける。

       穂先部分の先端を斜めにカットして、縦方向に切れ目を入れる。

２　BUYDEEM薬膳マルチポット本体に、筍、米ぬか、水を入れ、

蓋をして90分ボタンとスタートを押す。

３　アラームが鳴ったら竹串を刺して硬さをチェックする。

４　そのまま2〜3時間放置した後、水洗いする。

穂先の皮をひねるように剥いて保存容器に移し、ひたひた量の水を張る。

※柔らかい穂先は素揚げやさっと煮、硬い根元は炒め物やしっかり煮、

先端の姫皮はお吸い物などにむいています。

 

〜下茹でした筍で〜

【筍と鶏ひき肉のとろみ炒め】

＜材料＞

下茹でした筍　200g

鶏ひき肉　100g

酒　大さじ１

★麺つゆ（2倍濃縮タイプ）60ml

★水　250ml

☆片栗粉　小さじ２

☆水　大さじ１

木の芽（山椒の葉）お好みで

＜つくりかた＞

１　下茹でした筍を食べやすいサイズに切り分けて薄切りにする。

２　テフロン加工のフライパンに鶏ひき肉を広げて中火にかける。

両面に焼き目がついたら木ベラでざっくりとほぐして、酒を加える。

３　筍と★を加えて、５〜６分程度中火で加熱する。

４　火を止めて☆を加えて混ぜ、中火にかけてとろみをつける。

５　皿に盛り付けて、お好みで木の芽（山椒の葉）を散らす。

 

＊薬膳ポイント＊

筍は薬膳的に「解毒」「清熱」「通便」などの働きが。

むくみやストレス性の便秘が気になる方にもおすすめです。

 

●筍の下茹で レシピ                                                                                                                                           

https://cookpad.com/recipe/6170824

●筍と鶏ひき肉のとろみ炒めレシピ

https://cookpad.com/recipe/6785110

Recipe by toko tanaka