Wilton
おうちパーティに♪パンプキンクリームチーズマフィンの作りかた
おうちハロウィンや、サンクスギビングにもおすすめの
秋の味覚を使ったアメリカンマフィンレシピをご紹介します!
かぼちゃマフィンの作りかた
【材料】 φ5cmのマフィン12個分
●フィリング(中のクリーム)
・クリームチーズ 120g
・粉砂糖 60g
・バニラフレーバー 小さじ1/2
●シュトロイゼル(表面のそぼろ状のケーキクラム・クランブル)
・ブラウンシュガー 32g
・中力粉 30g(薄力粉でも可)
・シナモンパウダー 小さじ3/4
・細かく切ったバター 大さじ2
●ケーキ生地
【A】薄力粉 180g(中力粉でも可)
【A】パンプキンスパイス 小さじ1
【A】重曹 小さじ1/2
【A】ベーキングパウダー 小さじ 1・1/4
【A】塩 1つまみ
【A】シナモンパウダー 小さじ1/2
【B】かぼちゃペースト 150g
【B】ブラウンシュガー 60g
【B】グラニュー糖 60g
【B】卵 2個
【B】サラダオイル 40g
【手順】
●フィリング
1.ボウルにクリームチーズと粉砂糖、お好みでバニラをいれてホイッパーで混ぜます。
2.口金#12または#230を付けた絞り袋に、1のクリームを詰めておきます。
●シュトロイゼル(クラム・クランブル)
1.ブラウンシュガー、中力粉、シナモンパウダーを中くらいのボウルに入れ混ぜます。
2.バターを1の粉の中にいれ、フォークでつぶしてポロポロになるまでつぶします。
●マフィン
1.オーブンは190℃に予熱しておきます。
2.中くらいのボウルに【A】の粉類を大きなボウルに入れ、よくかき混ぜます。
3.大きなボウルに【B】の卵、グラニュー糖とブラウンシュガーを入れホイッパーですり混ぜたら、かぼちゃペーストと植物油を入れしっかり混ぜます。
※キッチンエイドがあればキッチンエイドのボウル+パドルがおすすめ。
4.【B】のペースト類に【A】の粉を入れてよく混ぜましょう。
5.マフィンカップをマフィン型にセットし、生地を半分ぐらいまで入れます。
※型に油を薄く塗れば直接生地を流し込むことができます!
6.生地の真ん中に、スプーンなどでくぼみを作り、フィリングを絞り出します。
7.フィリングを隠すように、上から生地をかぶせたらポロポロとシュトロイゼルを振りかけます。
6.オーブンに入れ、18~22分焼きます。
※生地の表面を触ったときに跳ね返るくらいフワッと弾力が出れば完成です!!
7.クーリングラックにのせて、10分以上冷ましましょう。
フィリングは、普通のカップケーキを焼いたあとに入れることもできます。
口金#230は、細長いので
カップケーキの中心に挿し込みクリームを注入することができますよ。
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おうちハロウィンには、実はマフィンが簡単なのでおすすめです!!
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