シカゴからお届けするWilton Classレポート4日目！の前に3日目の続きからです。

Bakingのレッスン最終日は、3台完成させました。

昨日お話ししたイエローシフォンケーキwithフレンチバタークリームに続き、デビルズケーキです。

チョコケーキの間にラズベリージャムをサンドし、チョコレート バタークリームをナッペ(クリームを塗る)します。

余談ですが、アメリカはあちこちにラズベリー。スーパーでは大きなパックでも390ドル前後と安く、ヨーグルトもラズベリー味、いちご牛乳ならぬラズベリー牛乳、Wiltonクラスに至っては、食器洗剤もラズベリーの香りでした(^-^)

甘いチョコ味には酸味のあるベリーがとても良く合います。

さてケーキは、チョコレートでさらにコーティングするため溶かしたガナッシュをかけます。

これもまた熱すぎず温度調節が難しい作業でした。

こちらは先生の作品。

さすがきれいにつるんとしていますね！

カットすると断面にラズベリージャムが見えて美味しそうです。

続いては卵白ベースのスイスバタークリームを使って白いケーキに仕上げたこちら。

スポンジケーキはもちろん前日焼いたホワイトスポンジです。

表面はこんがり焼き色が。生地の重さ的には、マドレーヌのようなものでしょうか。バターとアーモンドの香りです。

クリームは、しっかりとメレンゲを泡立てて、バターを入れます。

John先生またまたドヤ顔。

ほんのりクリーム色ですがこれはバターの色のみです。

そしてこちらには、実は前日に作っていたババロアを投入！

ナッペしてデコレーションして完成！

ちなみに先生は飾りにキャンディメルツをのせています。

中身のラズベリーとアプリコットムースは、好きな方をつくれたのですが、カットしたらラズベリーの方が色がはっきりしていたのでこちらをカットしてみました☆