Wilton
Wilton
【Wiltonレシピ】初夏におすすめ！さわやかな酸味のレモンカードの作りかた
レモン味のスプレッド、レモンカードをご存知ですか。
ジャムのような甘みと、レモンのちょっとした酸味が特徴の
一般的には柑橘で作られるイギリス発祥のスプレッドです。
スコーンやパンに塗ったり、ケーキの間にフィリングして味わいます。
Wilton流レモンカードは、長年人気のあるレシピで世界中で愛されています。
今日は日本の皆さまにもご紹介します！
★★レモンカードの作りかた★★
約2カップ分
<材料>
・グラニュー糖 130g
・卵 2個
・卵黄 2個分
・レモンの皮 大さじ1（レモン2〜3個分）
・レモン果汁 120g（レモン約3～5個分）
・塩 小さじ1/8
・バター 大さじ7（細かく切る）
<手順>
１．ステンレス鍋（またはテフロン加工のもの）に全卵、卵黄、砂糖、レモンの皮を入れ、ホイッパーで混ぜます。
２．混ざったら、レモン果汁と塩を入れてさらに混ぜます。
※レモンカードを作るときは、酸×金属の化学反応を防ぐため、ステンレス鍋と泡立て器がオススメです!!
３．レモンカードが十分にとろみがつくまで、絶えず泡だて器で混ぜながら弱火にかけ続けます。
※8〜10分ほどかかりますが、その間、卵を混ぜるのを止めないでください。そのままにしておくと、スクランブルエッグになってしまいます。
４．しっかりと煮詰まったら、火から下ろします。
５．バターを追加し、滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。
※あわやダマが気になったら、細かいメッシュのこし器で漉しましょう。
完成です！！
＜保存方法＞
容器に入れ、レモンカードをラップで覆います。ラップをしっかりレモンカードの表面に付けて覆うことで、より水分を保ちます。
冷蔵庫で保存し、１週間以内に使い切りましょう。レモンカードはバターを含むので、冷蔵庫で冷やすとより硬くなります。
＜使用方法＞
作りたてのレモンカードが冷めたら、マフィン、ケーキ、スコーンなどに添えます。
ケーキの間にフィリングとして挟んだり、カップケーキの中に埋めるのもおすすめです。
また、ジンジャーブレッドクッキーのディップとしても美味しいです！
※レモンカードを使った食品は、必ず冷蔵して保存してくださいね！
★基本/かんたん♪バニラクリームの作り方
★基本/型抜きクッキーの作り方
★基本/型抜きチョコクッキーの作り方
★基本/クラシックカップケーキの作り方
★基本/ガムペーストの作り方
★基本/メレンゲクッキーの作り方
★基本/自家製パンの作り方
・レシピ公開で話題♡あの憧れテーマパーク風のチュロスが作れちゃう♪
IGTVも是非ご覧ください(^^♪
【ウィルトンメソッドコースのご案内】
・2022年5月のウィルトンクラスレッスンのご案内（WiltonClass)
・卒業生向け：Wiltonメソッドインストラクターセミナーのご案内
【ウィルトン商品販売店のご案内】
・entresquare 楽天市場店
・entresquare/ アントレスクエア＠Amazon.co.jp
☆non☆
レモンカードは、フォンダンとの相性もいいので、フォンダンクッキーの糊にもおすすめですよ！
Wilton Japanホームページ：http://www.entrex.co.jp/brand/wilton/
facebook、instagram、Twitter @WILTONJAPAN も随時更新中☆
その他、商品に関するお問い合わせは、アントレックスお問合せフォームよりお願いいたします。
