Wilton
【Wiltonレシピ】アイシングクッキーデコレーション<カップケーキ>
こんにちは(^^♪
今回のWiltonレシピは、バレンタインにぴったりのアイシングクッキーの作りかたをご紹介します。
ウィルトンのデコレーションテクニックと、いろいろな口金を使って、
立体的なデコレーションをしていきましょう!
今回は、元ウィルトンクラス新宿の石津先生に作っていただきました(^^)♡
アイシングクッキーデコレーション<カップケーキ>
難易度★★☆☆☆
所要時間:60分(焼成時間含む)
担当: 石津由紀子先生(Sweet Kitchen主宰/元entrecraft,Wilton Class新宿講師)
ロイヤルアイシングを使ってカラフルで楽しいデコレーションをしましょう!
【分量】
約7枚分
【準備】
(材料)
・Wiltonロイヤルアイシング 1/2単位(約300g)
・Wilton型抜きクッキー/カップケーキ 数枚
・Wiltonアイシングカラー 適量
※分量外 霧吹きに入れた水
(道具)
・Wiltonディスポサブルバッグ(ビニル絞り袋)
・Wilton 9インチストレートスパチュラ 1~2本
・紙カップ、ようじなど
【手順】
(準備)ロイヤルアイシングをお好みの色に着色をします。
丸口金#2を入れた袋にアウトライン用の柔らかめのアイシング、口金を付けていない袋に10カウントの流し込みのアイシングを入れておきましょう。
(今回は薄ピンク、ベージュ、レッド、ホワイトの5色を使用)
その①<カップケーキデザイン>
カップケーキデザインのクッキーをデコレーションしましょう!
1.白の#2の口金でトップの部分のアウトラインを絞ります。
2.白の10カウントの流し込みのアイシングをまんべんなく絞り埋めます。
※端まで上手く流し込めない時は尖ったクッキーツールで寄せます。(ようじでも可)
3.流し込みのクリームが乾かないうちに、レインボーノンパレイユをピンセットで乗せていきます。
4.ベージュの#2の口金でカップケーキ部分のアウトラインを絞ります。
※多色使いのクッキーの場合は離れた部分から流し込みをしていくと、隣の色とまじりあわないで綺麗に仕上がります。
5.ベージュの流し込みのアイシングを満遍なく絞っていきます。
6.薄ピンクの#2の口金で中央部分の外側のアウトラインを絞り、流し込みをします。
※色の境目は1本アウトラインがあれば大丈夫なので今回は絞りません。
7.これでカップケーキデザインのクッキーのベースが完成です。
8.ベージュの#2の口金でカップケーキのラインを絞り、お好みで#2の口金で文字を絞っても良いでしょう。
その②<立体的なカップケーキデザイン>
立体的なカップケーキデザインのクッキーを作ってみましょう!
1.薄ピンクの#2の口金でカップケーキ部分のアウトラインを絞ります。
2.薄ピンクの流し込みのアイシングを、端の部分まで流し込んでいきます。
3.薄ピンクの#2の口金でカップケーキの模様を絞っていきます。
Point!! 流し込んでから少し置いてから作業するとラインが沈みません。
4.ラインがはみ出たり、長すぎた場合はクッキーツールでカットしましょう。
5.星口金#18で立体的なデコレーションをしていきます。
6.中位の硬さのアイシングを用意します。袋を垂直に構えデコレーション面から少し上げながら時計回りに回しながら絞ります。
※左利きの場合は反対周りに右から絞っていきましょう。
7.赤の流し込みアイシングでトップにチェリーを絞れば完成です。
しっかりと乾燥させ常温で保存しましょう。
乾燥剤を入れてラッピングすれば、1か月は持ちますが、
1週間以内に食べきるのがおすすめです。
色により直射日光で退色しやすいため、薄暗いところで保管しましょう。
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石津 由紀子 先生 @sweet_kitchen_h
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