「豆乳仕立てのグリーンアスパラポタージュ」をご紹介します。

 国産のグリーンアスパラが出回る時期になりましたね。

アスパラは疲労回復に優れた効果が期待できます。

新年度の始まりで忙しい時期だからこそ、Vitamixを時短料理に活用してください。

【材料】（2人分）

・グリーンアスパラ 100g（2本）

・玉ねぎ（スライス）20g

・豆乳　150ml

・ブイヨン（固形）　1/2個

・水　50ml

・生クリーム　30g

・帆立（生）　大2個

・チコリ（アンディーブ）　1/2個

・レモン果汁　1/4個分

・塩、こしょう　適量

・バター　5g

 

【作り方】

1.アスパラは軽く茹で、（穂先を5cm程トッピングに残しておく）鍋にバターを入れ玉ねぎと一緒にさっと炒めます。コンテナに移し、スピードダイヤル4でパルス(電源をONにし、1秒運転して切る)します。

2.チコリは縦半分に切って芯を取って千切りにし、レモン果汁と塩をかけて混ぜ、ボウルに入れておきます。(トッピング用に3枚程度残しておきます)

3.帆立は水を切り、塩・こしょうをし、縦1/4に切ります。

4.バターを入れた鍋で、2はさっと炒め、3は表面を炙っておきます。

5.1と、豆乳、水、ブイヨン、生クリームをコンテナに入れます。

6.フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。

7.約5分温かくなるまで撹拌します。

8.スープができあがったら器に入れ、帆立、アスパラを飾り、チコリはそれを囲むようにトッピングすると美しく仕上がります。

 

〈ワンポイント〉

夕食にはオシャレな食材を愉しんだり、食材を一層引き立てるひと手間をかけたり、一流シェフの味をご家庭で味わう、そんな一皿に仕立てましょう。

 

Webサイトでレシピを紹介しています。

http://www.vita-mix.jp/recipe/