皆様こんにちは。

 

VITAFOODで管理栄養士をしています、西です。

 

11月ももう折り返し地点。

時の流れの速さに驚いてもっと1日1日を季節を感じながら

意識して過ごしたいなと思う毎日です。

 

 

さて、本日は、旬のカリフラワーを使った

VITAFOODのさや無し枝豆の

アレンジレシピをご紹介いたします♪

 

 

VITAFOODさやなし枝豆は常温解凍で

簡単に使えるのでとても便利！

いつものお料理にちょい足しするだけで

鮮やかな食卓に大変身。

 

古くから青森県で栽培されてきた、

甘みの強い｢毛豆｣という品種の枝豆です。

台湾の豊かな土壌で栽培され、

旬の時期に収穫・急速冷凍しています。

 

 

◇◇カリフラワーと枝豆ミルクスープ◇◇

枝豆はたんぱく質やイソフラボンなど

女性に嬉しい栄養素がたっぷりと含みます。

塩麹は善玉菌のエサとなるオリゴ糖を

生成する酵素をもっているので、

継続的に摂取することで腸内環境を整えます。

 

 

●材料(4人分)●

A

カリフラワー　150g(乱切り)

VITAFOODさやなし枝豆　80g

玉ねぎ　1/2個

水　500ml

塩　小さじ1/2

 

B

塩麹　大さじ1

塩、胡椒　適量

〈トッピング〉

 

カリフラワー、枝豆、オリーブオイル

 

 

 

●作り方●

１．鍋にAを入れ、食材に火が通るまで加熱します。

(沸騰後、弱火で加熱)

２．ブレンダーに①とBを入れ、滑らかになるまで撹拌します。

３．器に②を流し入れ、トッピングの材料を飾ります。

 

 

※残った煮汁の量が少ない場合には、

お湯を足して調整して下さい。

 

 

 

●栄養評価●

エネルギー（kcal）　97kcal

糖質（g） 3.5g

食物繊維（g） 3.4g

カリウム（mg） 365mg

ビタミンC（mg）41mg

 

 

水で作っているので低カロリーとなっています。

糖質も低く、ダイエット中でもおすすめです。

 

 

 

＜食材メモ：カリフラワー＞

●旬●

カリフラワーの旬は10～2月。

ブロッコリーの仲間で、つぼみ「花蕾（からい）」

の部分を食用にします。

 

●栄養●

ビタミンCを豊富に含み、加熱しても

損失しにくい特徴があります。

特に花よりも茎の部分にビタミンCが

豊富に含まれています。

また、辛み成分で抗酸化作用を含む

スルフォラファンを含みます。

 

 

●美容効能●

ビタミンCの作用が主です。

コラーゲンの生成を促し、

シミの原因となるメラニン色素の生成を

抑える働きがあるため美肌効果が期待されます。

 

また、スルフォラファンの抗酸化作用による

アンチエイジング効果が期待されています。

 

 

●おすすめの食べ方●

たっぷり含まれるビタミンCは

加熱しても損失しにくいため

スープや炒め物など加熱調理して

体を温めてあげるのがおすすめです。

 

 

以上、旬の「カリフラワー」を使用した

VITAFOODアレンジレシピでした！

 

 

ぜひ旬の食材を加えて

季節を感じながらVITAFOODのヘルシーライフを

楽しみましょう♪

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

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