veggyキッチンスタジオにて、

平山一政先生のイベントが実施されました。

 

今回は夏野菜をとにかくたくさん50℃洗い・低温蒸しして

そうめんとともにいただきました。

 

 

 

ワークショップだったので、みんなでワイワイ楽しみながら

50℃洗いと低温蒸しを体験いただけました＾＾

 

 

とうもろこし、おくら、トマト、みょうが、なす。。。

やっぱり夏野菜の彩りって良い！！

 

 

とうもろこしは皮ごと蒸して、甘みがぐんとアップ！！

（今回は80℃で40分）

 

食材本来の旨みや甘み、香りを引き出すことができる低温蒸しだと、

本当に調味料っていらないんですよね。。。(*‘ω‘ *)

 

 

食材に適した温度はもちろんありますが、

基本的には70℃で20分低温蒸しすればOK！

（肉や魚など、例外はあります）

 

 

「こんな食材は〇〇℃で蒸したらおいしかった」

「温度を変えただけで、同じ食材を全く違う食感で楽しめる？！」

 

などの実体験をもとにした情報を

こちらのブログでは紹介していきます＾＾

 

 

ちなみに、今回のイベントで、

参加された皆様へのデザートとして、パイナップルを

 

どーーーーーーーん

 

と、丸ごと蒸しちゃいました！

まるでシロップに漬けたかのような甘みとジューシーさ！！

ぜひお試しいただきたい。。。|ωﾟ )

 

それではまたっ(/・ω・)/

 

 

 

NATSU