過ごしやすい気候になりましたが、
だるくてやる気がでないのは
秋バテのサインかも。

薬膳的におなかを健康に保つ「なす」「ひよこ豆」と
暑さによる不調をケアの「トマト」で
薬膳副菜はいかがでしょう？
そのまま食べても、トーストに添えても、
ショートパスタのソースにしても◎です。

【秋の薬膳】
ひよこ豆と茄子のトマト煮

［材料］（3〜4人分）
ひよこ豆（乾燥）100g
茄子 3本
A玉ねぎ 1個
Aにんにく 1片
Aオリーブオイル 大さじ1
Bトマトピューレ 300g
Bコンソメキューブ 2個
B水 100ml
B砂糖 ひとつまみ
塩 適宜

［つくりかた］
❶BUYDEEM薬膳マルチポットにさっと洗ったひよこ豆を入れて1000mlのラインまで水を加え、蓋をして30分ボタンとスタートを押す。アラームが鳴ったら湯切りする。


❷茄子は半月切りに、玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。
❸深めのフライパンにAを入れて中火にかけ、香りが出てきたら茄子と塩ひとつまみを加えて焼き目をつける。ひよこ豆とBの材料を加え、中火で10分程度煮る。最後に塩で味を調える。いったん冷やすと風味がアップする。


Recipe by @toko_tanaka